Preparando a Massa do Croissant de Forma Simples

Fazer a massa de croissant pode parecer desafiador, mas com um pouco de paciência e prática, você pode criar croissants caseiros deliciosos e crocantes.

Aqui está um guia simples para você começar:

Preparo da massa Croissant

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de água morna
• 1/4 de xícara de leite morno
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco
• 1/2 xícara de manteiga fria (em pedaços)

Modo de preparo:

Passo 1: Ativando o Fermento

1. Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com o açúcar.
2. Adicione a água morna e misture levemente. Deixe descansar por cerca de 5-10 minutos até formar uma espuma na superfície.

Passo 2: Preparando a Massa

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
2. Faça um buraco no centro da mistura e despeje o fermento ativado e o leite morno.
3. Misture delicadamente até formar uma massa pegajosa.

Passo 3: Amassando e Dobrando

1. Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e coloque a massa.
2. Amasse a massa por cerca de 5 minutos, esticando-a e dobrando-a sobre si mesma várias vezes.
3. Forme a massa em um retângulo e cubra-a com plástico. Deixe descansar na geladeira por 20-30 minutos.

Passo 4: Incorporando a Manteiga

1. Abra a massa em um retângulo novamente.
2. Coloque os pedaços de manteiga no centro da massa e dobre as laterais sobre a manteiga, como se estivesse dobrando uma carta.
3. Gire a massa 90 graus e abra novamente em um retângulo. Dobre em três partes, como um livro.
4. Enrole a massa em plástico e leve à geladeira por mais 20-30 minutos.

Passo 5: Dobras Simples

1. Repita o processo de esticar e dobrar a massa em três partes por mais duas vezes, resfriando-a na geladeira entre cada dobra.

Passo 6: Modelando os Croissants

1. Abra a massa em um retângulo e corte triângulos isósceles.
2. Faça um pequeno corte na base de cada triângulo e enrole até a ponta, formando o formato de croissant.
3. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Passo 7: Fermentação Final

1. Deixe os croissants descansarem em local quente por cerca de 1 hora, até dobrarem de tamanho.

Conclusão

Agora você tem a base para croissants caseiros! Asse os croissants em forno (ou na sua Airfryer) pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos, ou até dourarem. Com um pouco de prática, você vai aprimorar suas habilidades e criar croissants incríveis para desfrutar a qualquer momento.