Como fazer disco de batata (tipo chips) na Airfryer?
Se você quer aprender como fazer disco de batata tipo chips na Airfryer de forma simples, crocante e saudável, este guia foi pensado para você.
Ao longo dos anos testando receitas em Airfryer, percebemos que pequenos detalhes – como a espessura da fatia, o tempo de molho em água e a temperatura – fazem toda a diferença entre uma batata murcha e um chip perfeito.
Aqui você vai encontrar um passo a passo detalhado, dicas práticas, erros comuns a evitar e respostas às principais dúvidas de quem busca como preparar batata chips na Airfryer com resultado profissional em casa.
Além da receita básica, vamos falar sobre qual tipo de batata usar, como temperar, quanto tempo deixar na Airfryer, como evitar que grudem, como conservar a crocância e até como adaptar para versões com menos gordura e mais sabor.
Por que fazer disco de batata tipo chips na Airfryer?
Preparar chips de batata na Airfryer é uma excelente alternativa para quem quer reduzir o consumo de óleo sem abrir mão de um petisco crocante. Diferente da fritura por imersão, a Airfryer usa ar quente circulando em alta velocidade, o que deixa os discos de batata dourados por fora e sequinhos, com muito menos gordura.
Além disso, o processo é mais limpo, rápido e seguro. Você não precisa lidar com panela cheia de óleo quente, não faz fumaça pela casa e ainda economiza tempo, já que a maioria dos modelos não exige preaquecer por longos minutos.
Outro ponto positivo é o controle de ingredientes. Você escolhe o tipo de batata, o sal, os temperos e até a quantidade de óleo ou azeite, tornando os discos de batata na Airfryer ideais para dietas com menos gordura ou para quem quer uma opção de lanche mais equilibrada.
Escolhendo a batata ideal para chips na Airfryer
Nem toda batata se comporta igual na Airfryer. A escolha do tipo certo influencia diretamente na crocância e na cor dos discos.
De modo geral, as melhores opções para batata chips na Airfryer são:
Batata inglesa comum (a mais encontrada nos mercados), por ter baixo teor de umidade e boa quantidade de amido, garantindo chips crocantes.
Batata asterix (casca rosada), que costuma ficar ainda mais sequinha e dourada, ótima para quem busca textura mais firme.
Batata doce também funciona muito bem, mas tende a dourar rápido, exigindo atenção redobrada na temperatura e no tempo para não queimar.
Evite batatas muito velhas, com pontos verdes ou brotos, pois podem alterar o sabor e a textura, além de não serem ideais para consumo.
Como cortar a batata no formato de disco?
O corte é um dos fatores mais importantes para conseguir chips de batata na Airfryer crocantes e uniformes.
O objetivo é obter fatias finas e do mesmo tamanho. Para isso, você pode usar:
Uma faca bem afiada, cortando a batata em rodelas finas, com cuidado para manter a espessura semelhante.
Um fatiador de legumes (mandoline), que é a opção mais recomendada, pois garante discos regulares e muito finos, perfeitos para chips.
O ideal é que a espessura dos discos seja em torno de 1 a 2 mm. Fatias muito grossas podem ficar moles ou demorarem demais para secar, enquanto fatias finas demais queimam com facilidade.
Preparando as batatas para ir à Airfryer
Antes de colocar os discos de batata na Airfryer, é fundamental fazer uma preparação prévia para retirar o excesso de amido e garantir que fiquem mais sequinhos e crocantes.
Siga estes passos básicos:
Lave e descasque (ou não) as batatas.
Corte em discos finos.
Coloque as fatias em uma tigela com água fria, cobrindo totalmente os discos.
Deixe de molho de 15 a 30 minutos para remover o excesso de amido.
Escorra a água e enxágue rapidamente sob água corrente.
Seque muito bem com papel toalha ou um pano de prato limpo, sem esfregar forte, apenas pressionando.
Essa etapa de secagem é essencial. Quanto mais seca estiver a batata antes de entrar na Airfryer, maior a chance de obter discos de batata crocantes, sem aquela textura borrachuda no centro.
Temperos e formas de deixar o chips mais saboroso
Uma das vantagens de fazer chips de batata na Airfryer em casa é poder variar os temperos ao seu gosto, sem exagerar no sal ou em condimentos industrializados.
Depois de secar bem os discos de batata, coloque-os em uma tigela grande e adicione:
Um fio de óleo ou azeite – cerca de 1 colher de chá a 1 colher de sopa, dependendo da quantidade de batata.
Sal a gosto, de preferência sal fino ou sal marinho.
Você pode incrementar o sabor com:
Páprica doce ou picante para uma cor mais intensa e leve toque defumado.
Alho em pó e cebola em pó para um sabor mais marcante.
Ervas secas como orégano, alecrim ou tomilho.
Pimenta-do-reino moída na hora.
Mexa bem com as mãos ou com uma colher para envolver todos os discos de batata, garantindo que o tempero fique bem distribuído.
Qual temperatura usar para chips de batata na Airfryer
Uma dúvida muito comum é: qual é a temperatura ideal para fazer disco de batata tipo chips na Airfryer?
No geral, uma boa faixa é entre 160 °C e 180 °C. Temperaturas muito altas (como 200 °C) podem queimar a borda do chip enquanto o centro ainda não secou por completo.
Uma estratégia eficiente é:
Começar assando a 160 °C, permitindo que a batata desidrate sem queimar.
Nos últimos minutos, aumentar para 180 °C para dar o toque final de crocância e dourar.
Se a sua Airfryer tiver variação grande de temperatura ou se você perceber que os chips estão escurecendo rápido demais, reduza um pouco a temperatura e aumente ligeiramente o tempo.
Quanto tempo deixar os discos de batata na Airfryer?
O tempo de preparo pode variar conforme a espessura do corte, a potência da Airfryer e a quantidade de batata no cesto, mas uma média segura para discos de batata na Airfryer é:
De 12 a 20 minutos a 160–180 °C, verificando sempre a partir de 8–10 minutos.
Um passo a passo possível é:
Colocar os discos de batata em uma camada única, evitando sobreposição excessiva.
Assar por cerca de 8 minutos a 160 °C.
Abrir a Airfryer, mexer ou virar os chips para que assem por igual.
Assar por mais 5 a 10 minutos, observando o ponto desejado.
Nos minutos finais, se necessário, aumentar para 180 °C para deixar mais crocante.
Atenção: cada Airfryer é diferente. Nas primeiras vezes, observe de perto, abrindo o cesto de tempos em tempos, até descobrir o tempo ideal do seu aparelho.
Como evitar que os discos de batata grudem?
Um problema comum ao fazer batata chips na Airfryer é perceber que os discos grudam uns nos outros ou no cesto, prejudicando o resultado final.
Para evitar isso, siga algumas recomendações:
Não sobrecarregue a Airfryer. Coloque os discos em uma camada única ou, no máximo, com pouca sobreposição.
Use um fio de óleo ou azeite, envolvendo as fatias antes de levar ao cesto. A gordura ajuda a evitar que grudem.
Interrompa o processo a cada 5–7 minutos para soltar os chips com cuidado, balançando o cesto ou mexendo com uma pinça.
Se o seu cesto não for antiaderente de boa qualidade, você pode usar um tapete de silicone perfurado próprio para Airfryer, que ajuda a evitar que as fatias colem na grade.
Passo a passo completo:
Para reunir tudo de forma prática, veja o passo a passo detalhado para preparar discos de batata crocantes na Airfryer:
Separe os ingredientes:
Batatas (inglesa ou asterix).
Sal a gosto.
1 colher de chá a 1 colher de sopa de óleo ou azeite.
Temperos opcionais (páprica, alho em pó, ervas secas etc.).
Lave bem as batatas e, se preferir, descasque-as.
Corte em discos finos (1–2 mm) usando faca ou mandoline.
Coloque as fatias em uma tigela com água fria e deixe de molho por 15–30 minutos.
Escorra a água e enxágue rapidamente.
Seque muito bem as fatias com papel toalha ou pano limpo.
Transfira para uma tigela seca, adicione o óleo ou azeite, o sal e os temperos.
Misture até que todas as fatias estejam bem envolvidas.
Preaqueça a Airfryer a 160 °C por 3–5 minutos, se o seu modelo exigir.
Distribua os discos no cesto em uma camada única, evitando amontoar.
Asse por cerca de 8 minutos a 160 °C.
Abra o cesto, mexa as fatias ou vire com cuidado.
Volte para a Airfryer por mais 5–10 minutos, observando o ponto.
Se necessário, aumente a temperatura para 180 °C nos 2–3 minutos finais.
Retire assim que estiverem dourados e levemente firmes (eles endurecem mais ao esfriar).
Deixe esfriar em uma grade ou prato forrado com papel toalha antes de servir ou armazenar.
Como saber se o chips está realmente crocante?
Muitas pessoas ficam em dúvida, perguntando: como saber se o disco de batata na Airfryer já está crocante o suficiente?
Alguns sinais ajudam a identificar o ponto certo:
As bordas ficam bem douradas e levemente onduladas.
Ao tocar com uma pinça, o chip está firme, não dobrando com facilidade.
O barulho ao bater um chip no outro é seco, semelhante a um biscoito fino.
Lembre-se de que os chips continuam firmando enquanto esfriam. Portanto, retire da Airfryer quando estiverem dourados, mas não queimados, e aguarde alguns minutos antes de avaliar a crocância final.
Erros comuns ao fazer batata chips na Airfryer
Ao aprender como fazer disco de batata tipo chips na Airfryer, é normal cometer alguns erros nas primeiras tentativas. Conhecer os principais problemas ajuda a evitá-los.
Os erros mais frequentes incluem:
Cortar as batatas grossas demais, deixando o centro mole.
Não deixar de molho na água para tirar o excesso de amido.
Não secar bem as fatias antes de temperar.
Colocar batata demais no cesto, impedindo a circulação adequada do ar.
Usar temperatura muito alta desde o início, queimando por fora e deixando úmido por dentro.
Não mexer os chips durante o processo, fazendo com que alguns queimem e outros fiquem crus.
Exagerar no óleo, deixando os discos pesados e menos crocantes.
Ao corrigir esses pontos, suas chances de obter um chips de batata perfeito na Airfryer aumentam significativamente.
Versões mais leves de disco de batata na Airfryer
Se o seu objetivo é preparar um lanche mais saudável, a Airfryer já é uma excelente aliada. Ainda assim, é possível deixar os discos de batata ainda mais leves.
Algumas dicas:
Use o mínimo possível de óleo, apenas o suficiente para envolver levemente as fatias.
Experimente preparar sem nenhuma gordura adicionada, apenas com sal e ervas. Em muitos modelos de Airfryer, os chips ainda ficam crocantes, especialmente se a batata for bem seca.
Dê preferência a temperos naturais, evitando misturas prontas com muito sódio.
Explore variações como batata-doce, mandioquinha ou até beterraba, sempre cortando em discos finos e seguindo a mesma lógica de preparo.
Assim, você cria uma versão de chips caseiros na Airfryer alinhada com uma alimentação mais equilibrada.
Ideias de temperos criativos para chips de batata
Para não cair na rotina e deixar seus discos de batata na Airfryer ainda mais interessantes, vale experimentar combinações diferentes de temperos.
Algumas sugestões de sabores:
Clássico: sal e pimenta-do-reino.
Defumado: páprica defumada, alho em pó e uma pitada de cominho.
Ervas finas: orégano, manjericão seco e tomilho.
Toque de queijo: após assar, polvilhe queijo parmesão ralado fino enquanto ainda estão quentes.
Picante: pimenta caiena ou pimenta calabresa com páprica picante.
Adapte as quantidades conforme seu paladar, sempre cuidando para não exagerar em temperos muito fortes, que podem mascarar o sabor natural da batata.
Como armazenar os discos de batata para manter a crocância?
Outra dúvida comum é: como guardar chips de batata feitos na Airfryer sem perder a crocância?
Para conservar melhor:
Deixe os chips esfriarem completamente antes de guardar. Se estiverem mornos, o vapor gerado dentro do pote vai amolecê-los.
Guarde em um pote hermético, de preferência de vidro ou plástico bem vedado.
Evite ambientes muito úmidos, pois a batata absorve umidade com facilidade.
Se, mesmo assim, os chips perderem crocância, você pode “reviver” na Airfryer: aqueça por 2–3 minutos a 160–170 °C, sempre observando de perto.
Em boas condições de armazenamento, os discos de batata crocantes duram de 2 a 3 dias, embora o ideal seja consumir no mesmo dia para aproveitá-los no melhor ponto.
Diferença entre chips de batata e batata frita na Airfryer
Muita gente confunde discos de batata tipo chips com batata frita tradicional em palitos, mas são preparos diferentes, inclusive na Airfryer.
Os principais pontos que diferenciam são:
Formato: chips são discos finos; batata frita são palitos mais grossos.
Espessura: chips exigem fatias bem finas; batata frita pode ter espessura maior.
Tempo de preparo: chips costumam ficar prontos mais rápido, mas exigem mais cuidado para não queimar.
Crocância: chips são totalmente sequinhos; batata frita geralmente tem interior macio.
Ao entender essa diferença, você ajusta melhor suas expectativas e adapta a receita ao resultado que deseja alcançar na sua Airfryer.
Variações de legumes em formato de chips na Airfryer
Depois que você dominar como fazer disco de batata tipo chips na Airfryer, pode aplicar a mesma técnica a outros legumes e raízes, criando uma “mistura de chips” colorida e nutritiva.
Algumas opções interessantes:
Batata-doce: sabor levemente adocicado, combina bem com páprica e ervas.
Mandioquinha (batata-baroa): textura macia e aroma marcante.
Beterraba: pode ficar bem fina e crocante, com cor intensa; cuidado para não queimar.
Abobrinha: precisa ser bem fina e exige atenção para não soltar água demais.
As regras básicas continuam as mesmas: cortar bem fino, retirar o excesso de umidade, temperar levemente e ajustar tempo e temperatura conforme o legume escolhido.
Dicas extras para chips perfeitos na Airfryer
Para refinar ainda mais o seu preparo de chips de batata caseiros, vale levar em conta alguns detalhes finais:
Se estiver fazendo uma grande quantidade, asse em levas menores, para não comprometer a circulação do ar.
Observe sempre o comportamento dos chips nos últimos minutos: a diferença entre crocante e queimado pode ser de poucos segundos.
Teste variações de tempo e temperatura nas primeiras receitas, anotando o que funcionou melhor no seu modelo de Airfryer.
Experimente servir com molhos leves, como iogurte temperado, maionese caseira ou pastinhas de ervas, para transformar o chips em um petisco completo.
Com essas orientações, você terá muito mais controle sobre o processo e conseguirá reproduzir sempre o mesmo padrão de qualidade, aprimorando seus discos de batata tipo chips na Airfryer a cada nova rodada.
Discos de batata crocantes na Airfryer
Preparar disco de batata tipo chips na Airfryer é uma forma prática, econômica e muito mais saudável de matar a vontade de um bom aperitivo crocante.
Ao dominar alguns detalhes, como a espessura dos cortes, o tempo de molho em água e a temperatura ideal, você consegue um resultado bem próximo ao das batatas fritas tradicionais, porém com muito menos óleo.
Dessa forma, é possível incluir essa opção tanto em lanches rápidos quanto em petiscos para receber amigos, sem comprometer tanto a alimentação.
O primeiro ponto importante é escolher batatas firmes e de boa qualidade. Em seguida, fatie em rodelas bem finas, de preferência usando um fatiador ou mandoline, para garantir uniformidade e evitar que algumas queimem enquanto outras ainda ficam moles.
Deixar essas fatias de molho em água por cerca de 20 a 30 minutos ajuda a retirar o excesso de amido, o que contribui para uma textura mais sequinha e crocante.
Depois de escorrer bem e secar as fatias com papel-toalha ou um pano limpo, tempere com uma pequena quantidade de óleo, sal e, se desejar, páprica, alho em pó ou ervas secas.
Em seguida, organize os discos em uma única camada na cesta da Airfryer, evitando sobreposição excessiva. Asse em temperatura média-alta, mexendo a cada poucos minutos para dourar por igual. Assim, você consegue uma batata tipo chips saborosa, com menos gordura e feita em casa.
FAQ
Qual é a espessura ideal para o disco de batata na Airfryer?
O ideal é cortar as batatas em fatias bem finas, em torno de 1 a 2 mm. Quanto mais finas e uniformes forem as rodelas, mais crocantes e homogêneas ficarão. Use um fatiador (mandoline) para facilitar e evitar diferenças grandes de espessura entre os discos.
Preciso deixar a batata de molho antes de levar à Airfryer?
Sim, é altamente recomendado. Deixar as fatias de batata de molho em água por 20 a 30 minutos ajuda a remover o excesso de amido. Isso contribui para uma textura mais sequinha e crocante, além de reduzir o risco de as fatias grudarem umas nas outras durante o preparo.
Qual a melhor temperatura e tempo para fazer chips de batata na Airfryer?
Uma faixa comum é entre 160 °C e 180 °C por cerca de 10 a 20 minutos, dependendo da potência da sua Airfryer e da espessura das fatias. É importante mexer ou sacudir a cesta a cada poucos minutos para garantir que os discos assem e dourem de forma uniforme.
Posso fazer chips de batata na Airfryer sem usar óleo?
Pode, mas uma pequena quantidade de óleo ajuda muito na crocância e na cor dourada. Um fio de óleo ou 1 colher de chá, espalhado nas fatias, costuma ser suficiente. Mesmo assim, a quantidade de gordura é bem menor que na fritura por imersão tradicional.
As batatas grudam na cesta da Airfryer O que fazer?
Para evitar que grudem, seque muito bem as fatias após o molho em água e misture com um pouco de óleo. Você também pode pincelar levemente a cesta com óleo ou usar um tapete próprio para Airfryer. Não exagere na quantidade de batata de uma só vez.
Qual tipo de batata é melhor para fazer chips na Airfryer?
Batatas de polpa mais firme, como a batata inglesa comum, funcionam muito bem. Evite batatas muito velhas, moles ou com brotos, pois soltam mais água e amido. Se possível, escolha batatas de tamanho médio, sem manchas e com casca lisa.
Preciso descascar a batata para fazer disco tipo chips?
Não é obrigatório. Você pode fazer com ou sem casca, dependendo do seu gosto. Com casca, os chips ficam com aparência mais rústica e ainda mantêm parte das fibras e nutrientes. Apenas lave muito bem a batata e retire partes escuras ou danificadas.
Como deixar o disco de batata mais crocante na Airfryer?
Algumas dicas são: cortar bem fino, deixar de molho e secar completamente, usar pouco óleo, não sobrecarregar a cesta e mexer durante o preparo. Se necessário, aumente a temperatura nos minutos finais para dourar sem queimar. Sirva logo após preparar.
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