Como fazer donuts de chocolate na Airfryer?
Você já imaginou preparar donuts de chocolate macios, cheirosos e com aquela casquinha levemente crocante usando apenas a sua Airfryer? Se a resposta é sim, você está no lugar certo.
Ao longo deste artigo, você vai aprender, passo a passo, como fazer donuts de chocolate na Airfryer, desde a escolha dos ingredientes até os ajustes de tempo e temperatura ideais.
Com base em experiências reais na cozinha e nas dúvidas mais comuns de quem pesquisa esse tema no Google, vamos detalhar cada etapa de forma acessível e prática, sem complicação.
Além da receita completa, você vai descobrir truques para deixar seus donuts mais fofinhos, como evitar que fiquem secos, quais tipos de chocolate funcionam melhor e como adaptar a receita para diferentes tamanhos de Airfryer.
Também vamos abordar variações simples, como cobertura de chocolate, recheios cremosos e opções um pouco mais saudáveis, sempre pensando na otimização do uso do seu eletrodoméstico e na segurança alimentar.
Ao longo do texto, você encontrará explicações sobre técnicas básicas de confeitaria aplicadas à Airfryer, dicas de armazenamento e respostas a dúvidas frequentes, como: “Posso usar massa pronta?”, “Congela bem?” ou “Qual o melhor tempo para donuts menores?”. Tudo isso para que você consiga preparar donuts de chocolate deliciosos, consistentes e com resultado profissional, mesmo sendo iniciante na cozinha.
Por que fazer donuts de chocolate na Airfryer?
Usar a Airfryer para preparar donuts de chocolate traz diversas vantagens em relação ao método tradicional de fritura em óleo.
A principal delas é a redução significativa de gordura, já que os donuts são assados com ar quente circulante em vez de serem imersos em óleo.
Isso torna o resultado final mais leve, mas ainda saboroso, ideal para quem busca equilibrar prazer e cuidado com a alimentação.
Outra vantagem é a praticidade. A Airfryer aquece rápido, não exige o uso de panelas com óleo quente, reduz o risco de respingos e sujeira na cozinha e facilita a rotina de quem tem pouco tempo.
Além disso, a limpeza costuma ser bem mais simples: basta lavar o cesto com água, sabão neutro e uma esponja macia após o uso.
Para quem gosta de controle de temperatura, a Airfryer também é uma aliada. Você pode ajustar com precisão o tempo e o calor, fazendo pequenos testes até chegar ao ponto perfeito do seu donut.
Isso é especialmente importante ao trabalhar com massa fermentada ou massas mais delicadas, como é o caso de muitos donuts de chocolate.
Por fim, preparar donuts em casa permite personalizar coberturas, recheios e níveis de doçura, atendendo a diferentes preferências da família.
A combinação de chocolate e Airfryer resulta em uma sobremesa prática, versátil e muito atrativa tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais.
Ingredientes:
Para obter donuts de chocolate saborosos e bem estruturados, é fundamental escolher ingredientes de qualidade. Mesmo em uma receita simples, pequenos ajustes fazem toda a diferença na textura e no sabor final.
Em geral, uma receita de donuts de chocolate para Airfryer inclui:
- Farinha de trigo de boa qualidade, de preferência tipo 1, que garante massa mais leve e homogênea.
- Açúcar refinado ou cristal fino, que se dissolve mais facilmente na mistura.
- Cacau em pó 50% ou 70% para um sabor de chocolate mais intenso.
- Fermento químico em pó (para massa tipo bolo) ou biológico (para massa fermentada, estilo pão doce), dependendo da receita escolhida.
- Ovos em temperatura ambiente, que ajudam na estrutura e na umidade.
- Leite integral ou semidesnatado, também em temperatura ambiente, para deixar os donuts macios.
- Manteiga ou margarina, que conferem sabor e maciez.
- Chocolate em barra ou gotas para potencializar o sabor, caso deseje massas mais chocolatudas ou recheios.
- Essência de baunilha opcional, mas muito recomendada para equilibrar o gosto do cacau.
Ao preparar donuts de chocolate na Airfryer, a proporção entre ingredientes secos e líquidos é crucial. Excesso de farinha pode resultar em donuts secos, enquanto muito líquido deixa a massa pesada e difícil de modelar. Por isso, sempre que possível, pese os ingredientes em vez de apenas medir em xícaras, especialmente se quiser repetir a receita com precisão.
Preparo da massa:
Para entender melhor como fazer donuts de chocolate na Airfryer, vale detalhar o processo de preparo da massa. Vamos considerar aqui uma massa mais prática, parecida com bolo, ideal para moldes de donut ou círculos de massa um pouco mais firmes.
Primeiro, em uma tigela, misture todos os ingredientes secos: farinha, cacau em pó, açúcar, fermento e uma pitada de sal. Peneirar os secos é uma boa prática, pois ajuda a evitar grumos de cacau e fermento, resultando em uma massa mais uniforme.
Em outra tigela, bata levemente os ovos com o leite e a manteiga derretida (já fria), adicionando também a essência de baunilha se for usar. Em seguida, incorpore os líquidos aos secos, aos poucos, mexendo com um fouet ou espátula até obter uma massa lisa e ligeiramente espessa, mas ainda cremosa.
Se quiser um sabor de chocolate mais intenso, você pode adicionar pedacinhos de chocolate meio amargo ou gotas próprias para forno à massa. Misture delicadamente para não desenvolver demais o glúten da farinha, o que poderia deixar os donuts mais duros.
É importante não bater a massa em excesso. Mexa apenas o suficiente para incorporar os ingredientes. Caso perceba a massa muito firme, adicione uma ou duas colheres de sopa de leite. Se estiver muito líquida, acrescente um pouco mais de farinha, sempre com cuidado para não pesar demais.
Modelagem dos donuts
A forma como você modela os donuts de chocolate influencia diretamente no resultado. Existem duas abordagens principais que funcionam bem na Airfryer: usar formas específicas de donut ou moldar manualmente a massa.
Se você tiver formas de silicone em formato de donut, o processo é mais simples. Basta untar levemente com manteiga ou óleo, polvilhar um pouco de cacau ou farinha e preencher cada cavidade com a massa até cerca de 2/3 da altura. Isso permite que a massa cresça sem transbordar e mantenha o clássico formato de rosquinha.
Para quem pretende modelar na mão, é preciso que a massa seja um pouco mais firme, quase como uma massa de pão doce. Nesse caso, você pode abrir porções de massa em pequenas tiras, unir as pontas formando um círculo e abrir levemente o centro com os dedos. Outra opção é abrir a massa com um rolo em superfície levemente enfarinhada e cortar círculos com um cortador ou copo, removendo o miolo com um cortador menor.
Independentemente do método, lembre-se de deixar um espaçamento entre as unidades dentro do cesto ou da forma que irá à Airfryer, pois os donuts vão crescer durante o cozimento. Isso evita que grudem e garantem um acabamento mais bonito.
Temperatura e tempo ideais na Airfryer
Uma das dúvidas mais comuns é: qual a temperatura certa para assar donuts de chocolate na Airfryer? Embora cada modelo de Airfryer tenha pequenas variações, uma faixa muito utilizada é entre 160°C e 180°C.
Para donuts de chocolate, é recomendável começar testando com:
- Temperatura: 170°C
- Tempo médio: de 8 a 12 minutos, dependendo do tamanho e da espessura dos donuts
Donuts menores assam mais rápido, enquanto versões maiores ou mais grossas podem precisar de 2 a 3 minutos extras. Por isso, nos primeiros testes, acompanhe o processo abrindo o cesto da Airfryer com cuidado na metade do tempo para observar a coloração.
Quando a superfície estiver opaca, levemente firme ao toque e com cheiro de chocolate bem marcado, é um sinal de que estão quase prontos.
Evite temperaturas muito altas, como 200°C, pois isso pode fazer com que os donuts dourem por fora rápido demais, mas fiquem crus por dentro.
Se você perceber que a parte de cima está dourando rápido, pode cobrir levemente com um pedaço pequeno de papel-alumínio (apenas se o manual da sua Airfryer permitir) nos minutos finais.
Outro ponto importante é pré-aquecer a Airfryer por 3 a 5 minutos na temperatura desejada antes de colocar os donuts. Isso ajuda a garantir um cozimento mais uniforme desde o início.
Como evitar que os donuts fiquem secos ou duros?
Ao preparar donuts de chocolate na Airfryer, um dos erros mais comuns é deixá-los secos, pesados ou com textura parecida com bolo ressecado. Para evitar esse problema, alguns cuidados são fundamentais.
Primeiro, não exagere na farinha. Quanto mais farinha, maior a chance de a massa ficar pesada. Sempre que possível, ajuste com o leite, mantendo a textura cremosa (para massas tipo bolo) ou macia e elástica (para massas fermentadas).
Outro ponto é o tempo de cozimento. Alguns minutos a mais podem fazer muita diferença. Assim que os donuts passarem no teste do palito (no caso das massas mais cremosas) ou estiverem firmes e elásticos ao toque, retire-os da Airfryer. Deixar “só mais um pouquinho” costuma ser o erro que resseca a massa.
Utilizar ingredientes que ajudam na umidade também faz diferença. Manteiga, ovos e leite integral trazem gordura e umidade, deixando os donuts mais macios.
Se quiser uma textura ainda mais úmida, você pode incluir uma pequena quantidade de iogurte natural ou creme de leite na receita, substituindo parte do leite.
Por fim, não deixe os donuts esfriarem dentro da Airfryer desligada. O calor residual pode continuar “cozinhando” a massa, ressecando-a. Assim que estiverem prontos, transfira-os para uma grade ou prato forrado com papel-toalha para resfriar.
Coberturas de chocolate para donuts na Airfryer
Um bom donut de chocolate fica ainda mais irresistível com uma cobertura caprichada. A vantagem de fazer donuts na Airfryer é que, enquanto eles assam, você pode preparar a cobertura com calma. Há diversas opções simples e deliciosas.
Uma das mais tradicionais é a ganache de chocolate, feita com chocolate em barra e creme de leite. Basta derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, e misturar com o creme de leite até obter um creme brilhante.
Você pode ajustar a consistência adicionando mais chocolate (para engrossar) ou mais creme de leite (para deixar mais fluido).
Outra opção prática é uma cobertura de chocolate com cacau e açúcar. Misture cacau em pó, açúcar de confeiteiro e um pouco de leite ou água quente até formar um creme liso. Essa cobertura seca levemente na superfície, criando uma fina casquinha doce.
Se preferir algo ainda mais simples, derreta chocolate ao leite ou meio amargo com um fiozinho de óleo vegetal ou manteiga, apenas para dar brilho e evitar que endureça rápido demais.
Depois que os donuts saírem da Airfryer e estiverem mornos, mergulhe a parte de cima na cobertura e deixe escorrer o excesso.
Para finalizar, você pode adicionar confeitos coloridos, raspas de chocolate, coco ralado ou até castanhas trituradas. Além de deixarem os donuts mais bonitos, esses complementos acrescentam textura e sabor.
Recheios irresistíveis para donuts de chocolate
Se você quer levar seus donuts de chocolate na Airfryer a outro nível, incluir recheios cremosos é uma excelente ideia. O recheio pode ser colocado antes ou depois de assar, dependendo da receita e da consistência da massa.
Para massas mais firmes, que permitem rechear após o cozimento, uma sugestão é usar um bico de confeitar com ponteira fina. Fure o donut em um ponto lateral ou na parte de baixo e injete o recheio com cuidado, para não romper a massa.
Entre as opções de recheio que combinam muito bem com donuts de chocolate, destacam-se:
- Brigadeiro mole, feito com leite condensado, manteiga e chocolate em pó, cozido até ponto cremoso.
- Ganache mais densa, preparada com mais chocolate do que creme de leite para ficar consistente.
- Creme de avelã pronto, que traz um sabor marcante de chocolate com avelãs.
- Doce de leite, que cria um contraste delicioso com o sabor do cacau.
Se você quiser rechear antes de assar, é importante que o recheio seja estável ao calor e não muito líquido, para não vazar facilmente.
Forme bolinhas pequenas de recheio mais firme (como brigadeiro enrolado macio), envolva com a massa e modele o donut, lembrando que na Airfryer o contato direto da massa com o cesto é maior do que em formas tradicionais, então cuide para que não haja furos.
Variações da receita mais saudáveis
Para quem busca uma versão um pouco mais equilibrada dos donuts de chocolate na Airfryer, é possível fazer adaptações sem perder totalmente a textura macia e o sabor agradável da receita original.
Uma das alternativas é substituir parte da farinha de trigo por farinha integral fina. Comece trocando cerca de 25% da farinha, avaliando o resultado, pois a farinha integral absorve mais líquido e pode deixar a massa ligeiramente mais densa. Ajuste com um pouco mais de leite, se necessário.
Você também pode optar por açúcares menos refinados, como açúcar demerara ou mascavo. Eles trazem um leve toque de caramelo e podem intensificar o sabor do chocolate.
Lembre-se apenas de que sua granulação é diferente, então misturar bem aos ingredientes secos é ainda mais importante.
Outra possibilidade é reduzir a quantidade de manteiga, trocando parte por óleo vegetal de boa qualidade ou iogurte natural, que ajuda na umidade. Só evite retirar completamente a gordura, porque ela é fundamental para a textura característica do donut.
Se quiser diminuir um pouco o açúcar, uma estratégia é deixar a massa menos doce e compensar com uma cobertura fina, em vez de exagerar na quantidade de recheio. Assim, você mantém a sensação de sobremesa sem excesso de açúcar em todas as camadas.
Adaptações para diferentes tamanhos de Airfryer
Outra dúvida comum é: como adaptar a receita de donuts de chocolate para minha Airfryer pequena ou grande? O princípio é o mesmo, mas alguns cuidados específicos ajudam a evitar problemas.
Em Airfryers menores, a principal limitação é o espaço. Você provavelmente terá que assar os donuts em pequenas levas. Nesse caso, vale fazer donuts um pouco menores, o que reduz o tempo de cozimento e ajuda a manter a textura macia, já que a circulação de ar será mais eficiente.
Em modelos maiores, com cesto amplo ou bandejas, é possível preparar mais donuts de uma vez. Ainda assim, evite sobrecarregar o cesto: deixe um pequeno espaço entre as unidades para que o ar quente circule bem em torno de cada donut.
Se a sua Airfryer tiver grades ou bandejas em níveis, teste assar uma camada por vez, principalmente na primeira vez que fizer a receita. Algumas máquinas podem ter diferença de temperatura entre a parte superior e a inferior, o que pode impactar o resultado final.
Quanto ao tempo, Airfryers mais potentes podem assar mais rapidamente. Por isso, se você perceber que a marca do seu aparelho costuma “dourar” alimentos rapidamente, reduza o tempo inicial em 2 minutos e faça o teste do palito antes de estender o cozimento.
Como armazenar e conservar donuts de chocolate?
Depois de aprender como fazer donuts de chocolate na Airfryer, é importante saber também como armazená-los corretamente, principalmente se você preparar quantidades maiores.
Se forem consumidos no mesmo dia, basta deixá-los em temperatura ambiente, em recipiente bem fechado, para evitar que ressequem. De preferência, espere esfriar completamente antes de tampar, evitando a formação de vapor excessivo que poderia deixar a cobertura pegajosa.
Para conservar por mais tempo, uma boa estratégia é congelar os donuts sem cobertura. Depois de assados e completamente frios, coloque-os em um recipiente ou saco próprio para congelamento, separando camadas com papel-manteiga. No freezer, eles podem durar cerca de 2 a 3 meses.
Quando quiser consumir, retire o donut do freezer, deixe descongelar em temperatura ambiente e aqueça rapidamente na Airfryer por 2 a 3 minutos em temperatura baixa (em torno de 150°C). Depois, acrescente a cobertura de chocolate e os confeitos desejados.
No caso de donuts recheados com cremes mais sensíveis, como brigadeiro ou ganache, é mais seguro guardar na geladeira por até 3 dias. Antes de servir, deixe alguns minutos em temperatura ambiente para que recuperem um pouco da maciez.
Erros comuns ao fazer donuts na Airfryer e como corrigir
Ao testar pela primeira vez, é normal cometer alguns erros. Conhecer os mais comuns ajuda a evitá-los e corrigir a tempo.
Um erro frequente é encher demais as formas. Isso faz com que a massa transborde, perca o formato e cozinhe de maneira desigual. O ideal é sempre deixar espaço para o crescimento, preenchendo, em média, 2/3 da forma.
Outro problema recorrente é não untar adequadamente as formas ou o cesto, principalmente em massas mais pegajosas. Isso pode fazer os donuts grudarem, rasgando ao tentar desenformar. Use manteiga, óleo vegetal ou spray desmoldante, espalhando uma camada fina e uniforme.
Assar em temperatura excessivamente alta é outro ponto crítico. Embora pareça tentador acelerar o processo, isso costuma resultar em donuts com exterior escuro e interior cru. Se isso aconteceu, da próxima vez reduza a temperatura em 10°C a 20°C e aumente levemente o tempo total.
Caso os donuts fiquem com sabor muito fraco de chocolate, avalie aumentar a quantidade de cacau em pó ou incluir um pouco de chocolate derretido na massa. Lembre-se de ajustar os outros ingredientes para manter a textura.
Dicas finais para donuts de chocolate perfeitos na Airfryer
Ao longo deste artigo, você viu que fazer donuts de chocolate na Airfryer é totalmente possível, desde que alguns cuidados sejam observados. A escolha de ingredientes de qualidade, o equilíbrio entre secos e líquidos, o controle de tempo e temperatura, além da atenção à modelagem, fazem toda a diferença no resultado final.
Comece com uma receita básica, teste na sua Airfryer, anote o tempo exato que funcionou melhor e faça pequenos ajustes de acordo com sua preferência de textura e sabor.
Com a prática, você poderá criar variações com coberturas diferentes, recheios criativos e até versões mais leves, sempre adaptadas à sua rotina.
Lembre-se de que a Airfryer não é apenas uma substituta da fritura, mas também uma aliada para assar massas de maneira prática e com menos gordura.
Aproveitando bem as possibilidades desse equipamento, seus donuts de chocolate podem se tornar uma sobremesa marcante, tanto para o dia a dia quanto para receber amigos e familiares.
Com as dicas e orientações apresentadas, você está pronto para experimentar, ajustar e encontrar a sua receita de donuts de chocolate na Airfryer favorita, unindo sabor, praticidade e um visual de confeitaria profissional na sua própria cozinha.
Guia final para donuts de chocolate na Airfryer
Ao finalizar o preparo de donuts de chocolate na Airfryer, é importante lembrar que o equilíbrio entre tempo, temperatura e textura da massa é o que garante um resultado irresistível.
Em geral, uma massa bem sovada, elástica e levemente úmida assa melhor, crescendo de forma uniforme e mantendo o interior macio. Já a Airfryer deve ser sempre pré-aquecida para assegurar um cozimento homogêneo, evitando donuts crus por dentro ou secos em excesso.
Outro ponto essencial é o controle da espessura ao abrir a massa: donuts muito finos tendem a ressecar, enquanto os muito grossos podem ficar mal assados.
Após modelar, deixe-os descansar para que a fermentação atue, garantindo leveza e aquele aspecto fofo típico das melhores confeitarias.
Na hora de banhar no chocolate, aguarde os donuts esfriarem levemente; isso ajuda a cobertura a fixar melhor e formar uma casquinha brilhante.
Por fim, experimente variações de cobertura, como chocolate meio amargo, branco ou ao leite, além de confeitos, castanhas ou coco ralado.
Assim, você transforma uma receita simples em uma experiência personalizada. Com prática e atenção a esses detalhes, seus donuts de chocolate na Airfryer ficam não apenas saborosos, mas com aparência profissional, perfeitos para vender, receber amigos ou simplesmente aproveitar um momento doce em casa.
FAQ
Qual a melhor temperatura para fazer donuts de chocolate na Airfryer?
Em média, a temperatura ideal fica entre 160°C e 180°C. Temperaturas mais baixas assam devagar e mantêm o interior macio; já acima de 180°C há risco de queimar por fora e ficar cru por dentro. Ajuste conforme a potência da sua Airfryer e faça um teste com a primeira leva.
Quanto tempo os donuts precisam ficar na Airfryer?
O tempo pode variar entre 8 e 12 minutos, dependendo do tamanho e da espessura dos donuts. Observe a cor: eles devem ficar dourados, mas não escuros demais. Abra a Airfryer perto do fim do tempo e faça um teste com palito, se necessário, para verificar se estão assados por dentro.
Preciso pré aquecer a Airfryer antes de assar os donuts?
Sim, o pré-aquecimento é altamente recomendado. Deixe a Airfryer aquecer por cerca de 3 a 5 minutos na temperatura de preparo. Isso garante que os donuts comecem a assar imediatamente, favorecendo o crescimento da massa e um dourado mais uniforme.
Posso usar massa pronta para donuts na Airfryer?
Sim, é possível usar massa pronta ou até massa de pão doce e brioche adaptadas. Porém, ajuste o tempo de cozimento, pois algumas massas têm mais gordura ou açúcar e escurecem mais rápido. Sempre faça um teste com poucas unidades para encontrar o ponto ideal.
Como faço para o donut ficar macio e não seco?
O segredo é uma massa bem hidratada, não exagerar na farinha e evitar assar demais. Use ingredientes em temperatura ambiente, respeite o tempo de descanso para a fermentação e monitore o tempo na Airfryer. Retire assim que estiver dourado e deixe esfriar em grade para não acumular umidade.
Preciso untar o cesto da Airfryer para os donuts?
É recomendável forrar o cesto com papel manteiga perfurado ou pincelar levemente com óleo. Isso evita que os donuts grudem e facilita virar, se necessário. Não exagere no óleo, pois a proposta é manter a receita mais leve do que a versão frita em imersão.
Quando devo colocar a cobertura de chocolate nos donuts?
O ideal é esperar os donuts esfriarem por cerca de 10 a 15 minutos. Quentes demais, eles derretem o chocolate em excesso; frios, permitem que a cobertura forme uma camada mais uniforme e brilhante. Mergulhe a parte de cima e deixe secar sobre uma grade.
Posso congelar os donuts de chocolate feitos na Airfryer?
Sim, você pode congelar os donuts já assados, de preferência sem cobertura. Espere esfriar totalmente, embale bem em filme plástico ou saco próprio para congelamento e consuma em até 30 dias. Para servir, aqueça na Airfryer por alguns minutos e finalize com o chocolate.
Outras Receitas Airfryer:
Como fazer donuts de chocolate na Airfryer?
