Fazer a massa de croissant pode parecer desafiador, mas com um pouco de paciência e prática, você pode criar croissants caseiros deliciosos e crocantes.
Aqui está um guia simples para você começar:
Preparo da massa Croissant
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de água morna
- 1/4 de xícara de leite morno
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco
- 1/2 xícara de manteiga fria (em pedaços)
Modo de preparo:
Passo 1: Ativando o Fermento
- Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com o açúcar.
- Adicione a água morna e misture levemente. Deixe descansar por cerca de 5-10 minutos até formar uma espuma na superfície.
Passo 2: Preparando a Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Faça um buraco no centro da mistura e despeje o fermento ativado e o leite morno.
- Misture delicadamente até formar uma massa pegajosa.
Passo 3: Amassando e Dobrando
- Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e coloque a massa.
- Amasse a massa por cerca de 5 minutos, esticando-a e dobrando-a sobre si mesma várias vezes.
- Forme a massa em um retângulo e cubra-a com plástico. Deixe descansar na geladeira por 20-30 minutos.
Passo 4: Incorporando a Manteiga
- Abra a massa em um retângulo novamente.
- Coloque os pedaços de manteiga no centro da massa e dobre as laterais sobre a manteiga, como se estivesse dobrando uma carta.
- Gire a massa 90 graus e abra novamente em um retângulo. Dobre em três partes, como um livro.
- Enrole a massa em plástico e leve à geladeira por mais 20-30 minutos.
Passo 5: Dobras Simples
- Repita o processo de esticar e dobrar a massa em três partes por mais duas vezes, resfriando-a na geladeira entre cada dobra.
Passo 6: Modelando os Croissants
- Abra a massa em um retângulo e corte triângulos isósceles.
- Faça um pequeno corte na base de cada triângulo e enrole até a ponta, formando o formato de croissant.
- Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Passo 7: Fermentação Final
- Deixe os croissants descansarem em local quente por cerca de 1 hora, até dobrarem de tamanho.
Massa pronta
Agora você tem a base para croissants caseiros! Asse os croissants em forno (ou na sua Airfryer) pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos, ou até dourarem. Com um pouco de prática, você vai aprimorar suas habilidades e criar croissants incríveis para desfrutar a qualquer momento.
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